Matlagning online på lunchen

Idag, på min lunch, har jag deltagit vid ett event online genom Friluftsfrämjandet Pink under friluftslivets år 2021 och med stöd från Svensk Friluftsliv och #luftenärfri "luften är fri". Du kan läsa mer om vad Friluftsfrämjandet Pink är för något lite längre ner här på sida.....

Dagens event - laga mat ute på stormkök med Elle

Idag vid lunch kopplade vi upp oss online för att laga en inspirerande utelunch signerad Elle Nikish, PINK matinspiratör känd som utekocken på Elles Utemat med matlagningkurser, events, svampkurser, boken 'Svampbok för matälskare" och spännande vildplock i Nyhetsmorgon i Tv4. 

Vi var en lite skara som dagen samlades online för en trevlig och inspirerande samvaro över lunch. Det är så roligt att lyssna på Elle när hon bjuder på inspiration från olika matkulturer! 

På dagens schema skulle vi gör 2 rätter, inspirerade från olika världsdelar, via digitala mötesplatsen Teams. 

Tack Elle och Anna för en fin coronasäker lunch tillsammans :)

Även jag är en av inspiratörerna i Friluftsfrämjandet Pink. Roligt att vi kan träffas och göra något tillsammans så här online trots att det är corona-tider. :)

Pizza quesadillas

• 2 tortillabröd (finns glutenfri variant)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk Pesto (vegansk pesto finns i märket Kung Markatta)
• ½ dl strimlade soltorkade tomater
• ½ boll mozarella ost (laktosfri variant finns att tillgå, för vegan ersätt med veganost)
• ½ dl riven ost (valfri sort, byt ut mot laktosfri eller vegetabilisk ost vid allergi eller vegan)
• 1 msk torkad oregano

Förberedelser inför matlagningen

Vi kommer att börja med att tillaga soppan. Medans soppan kokar kommer vi att lägga våra pizza quesadillas och steka dessa i en stekpanna när soppan är klar.

Soppa:

• Blötlägg svampen i lite vatten
• I en äkta karpatisk svampsoppa används oftast en blandning av olika soppar, huvudsakligen Stensopp/Karl Johan. Det är dock fritt fram att använda annan torkad svamp som tex trattkantareller eller svart trumpetsvamp. Eller en blandning av dessa. Om du inte har tillgång till skogssvamp, använd vanliga champinjoner från butiken. Skiva dessa tunt och hacka i mindre bitar.
• Finhacka lök, riv morot, och finhacka dill och persilja.
• Lägg dessa ingredienser i separata kärl. Lök och morot kan bo tillsammans, och dill och persilja kan också dela skål.
• Plocka nässlor med handskar. Om du plockar dem med stjälkar kan du piska stjälkarna mot ett träd eller något annat för att nässlorna ska förlora sin "stickighet". Det går också att lägga nässlorna i ett vattenbad och krama dessa med handen för att de små stickorna ska bli mjuka och sluta brännas. Plocka av nässelbladen och gå över dessa med kniven.
• Vi kommer att börja med att steka lök och morot i olja i en kastrull, sedan tillsätter vi svampen och steker ihop ingredienserna. På med vatten och salt. Kokar ihop detta för att sedan tillsätta grädde och nässlor och efter ca 5 minuter slutligen de färska örterna.

Pizza quesadillas:

• Se till att du har alla ingredienser framme
• Skiva mozarellan i tunna skivor
• Vi lägger dessa tillsammans medan soppan kokar.

För tillagningen av dessa rätter behövs följande:

• Ett stormkök med kastrull och stekpanna
• En soppslev och en träslev
• En stekspade
• Skål att servera i
• Ingredienser till ca 2 portioner

Karpatisk svampsoppa med nässlor

• 1 stor näve torkad skogssvamp (ersätt med 2 dl skivade champinjoner om du inte har skogssvamp)
• 1 dl hackade nässlor (ersätt med spenat om du inte har nässlor)
• 1dl finhackad gul lök
• 1 dl riven morot
• 5 dl vatten
• 1.5 dl grädde (kan ersättas med laktosfri eller vegetabilisk motsvarighet)
• ½ dl finhackad dill
• ½ dl finhackad persilja
• Salt och peppar
• Olja till stekning

Vad är Friluftsfrämjandet Pink?

Anna är den stora drivande kraften i Friluftsfrämjandet Pink. Hon ordnar och fixar så vi tillsammans har en gemensam träffplats ute där allt är inspirerat av kvinnliga äventyrare där jag, Vandringstjejen, är en av inspiratörerna. Detta är en Facebookgrupp, som är öppen för alla inom Friluftsfrämjandet och eventvänner, där delar vi med oss av outdoor och friluftsliv. Allt från inspiration och äventyrstips till info om Friluftsfrämjandets ledarutbildningar, event osv. 

Möt några av PINK inspiratörerna här:

Elin Skyttedal, Konstruktör, Alpinist. Elin har alltid haft en dröm om att komma ut och bestiga berg-drömmarna förblev drömmar tills för 3 år sedan då hon åkte till sitt första berg, Kilimanjaro. Elin har sedan dess klättrat i både Norge och Alperna där hon även spenderat tid boendes i en van. Hösten 2019 gav sig Elin på sin största utmaning hitintills, det tekniskt svåra berget Cholatse i Nepal 6440m där hon vart den första svenska kvinnan att stå på toppen.

Carina Ahlqvist. Climate research explorer. Mountaineer. Carina, en av Sveriges mest erfarna kvinnliga bergsklättrare av 8000 meters berg i Himalaya med fem expeditioner till världens tak. Hon menar att syftet är högre än toppen. Syftet - samla forskningsprover om klimatförändringar till NASA och European Space Agency som delvis sponsrar expeditionerna. På senaste uppdraget, som guide på vandring till Samdo, högbelägen by i Nepal, stöttade hon trädplantering i permafrost. Carina har 20 års erfarenhet som projektledare i internationella projekt, föreläsare, Official Collaborator of a NASA Project, Climate Reality Leader Al Gore Climate Reality Project, Wilderness First Responder National Outdoor Leadership School, guide Ryssland Nepal.

Karin Innings, vandringsledare och författare till flera vandringsguider. Karin är en stigfinnare med stort intresse för kartor och vacker natur. I sina böcker har hon beskrivit mängder med dagsturer i Roslagen, i Stockholms skärgård, på Gotland och hemma i skogarna i Nacka Tyresö. Alltid nya stigar att upptäcka, utmaningen ligger i att sätta ihop lagom långa och varierade rundturer. 

Anette Björkman. Ingenjör, Äventyrare, Bloggare. Anette trivs bäst när hon är utomhus, älskar att vandra i bergen, lyssna till älvarna och skogarna och se vackra vyer. Efter att ha bott i alperna, vandrat i Himalaya och börjat uppskatta äventyren som finns på närmare håll tar hon 2020 tjänstledigt för naturguideutbildning i Tornedalen för att ta reda på hur det är att göra äventyr fullt ut på heltid. 

Helena Rosquist Traneving, Äventyrare, Bloggerska - Vandringstjejen. Helena driver Sveriges första och största vandringsblogg med start 2003 - Vandringstjejen. Helena brinner för att inspirera andra att förstå att utelivet inte är så krångligt som många tror. www.vandringstjejen.se är en sida fylld med vandring, kartor, bilder, paddling, vandringsleder och äventyr lämpliga för barn - ett friluftsliv för alla!